как заставить продавца продать нам участок?

Согласно статье 550 ГК, договор продажи недвижимости заключается в письменной форме путем составления одного документа, подписанного сторонами (пункт 2 статьи 434). Несоблюдение формы договора продажи недвижимости влечет его недействительность – ничтожность (т.к. эта сделка не относится к оспоримой).
Если расписку суд признает т.н. предварительным договором - тогда у вас есть возможность требовать заключения и основного договора.
Но вся проблема и заключается в том – посчитает ли судья что предварительный договор был заключен в виде расписки (хотя такой предварительный договор сам по себе и не влияет на права на имущество, не создает ограничений (обременений) этих прав. Итак, основной вашей задачей в суде будет являться доказывание что расписка по своему содержанию (а не названию) является предварительным договором, т.к. содержит все существенные условия будущего договора купли-продажи недвижимости, т.е. предмет и цену- см. ст.554 и 555 ГК, а также сроки заключения основного договора (это очень важно, т.к. если сроки не указаны, то основной договор должен был быть заключен в течение 1 года с момента выдачи расписки).

Если ваш адвокат не найдет аргументов признать расписку предварительным договором - лучше потребовать от хозяина компенсации ваших затрат на восстановление участка - как неосновательного обогащения-здесь шансов у вас больше, если конечно докажете размер ваших затрат.